说起青麦苗，很多人都觉得莫名其妙，根本不知道它是什么。其实青麦苗是个好东西，虽然不太被人们所关注，但青麦苗的作用却是有很多的，它能够养肝美颜，让你青春永驻。想知道麦苗汁的功效以及麦苗汁的副作用吗?那就一起来看看吧。
用青麦汁治肝病
药王孙思邈在戊辰己巳年间，游医于鲁豫秦晋地区，遇上肝病泛滥，浮尸遍野。孙思邈用青麦叶加红枣治疗肝病，青能入肝，青出壬癸之水，肝毒可解，麦嫩芽霜叶汁普救了万民。孙思邈在《千金要方》“食治”中记录青麦苗，“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血”，可见，春季肝脏也喜欢青色。
本草纲目中记载青麦苗解毒
青麦苗气味辛，寒，无毒。主治：消酒毒暴热，酒疸目黄，并捣烂绞汁日饮之。又解盅毒，煮汁滤服。除烦闷，解时疾狂热，退胸膈热，利小肠。做韭食，甚益颜色。《本草经疏》中有麦苗“益气补中、实五脏、厚肠胃”等记载。李时珍说它排毒，孙思邈说它养肝，春天满田野都是，你吃吗?
营养价值令人大吃一惊
含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质、β胡萝卜素、含有近20种氨基酸，维生素B(1、2、6、12）维生素C、维生素E、维生素H、维生素K、烟 碱酸、泛酸、叶酸、生物异黄酮素、钙、磷、钾、镁、铁、锰、硒、锌、铜、钴、碘、硫。
此外，还含有能去除活性氧自由基的超氧化物歧化酶等多种酶，以及黄酮类O-葡萄糖异牡荆苷，都有很好的抗癌功效。
代谢酶和排毒，令女性神往
青麦汁之所以会火起来，是因为这两个字“酵素”，它令女性很疯狂，其实酵素的就是“酶”，它没有那么神奇，人体里含有成千上万种酶，分为两类：代谢酶和消化酶，酵素很贵，一瓶价格上千元，麦苗该多便宜!
代谢酶的作用主要是促进人体的新陈代谢，代谢好了，人体就更有活力更平衡更健康，青麦汁里也含有多种酶，帮助排毒，令你的皮肤白皙更年轻。不过代谢酵素的效果没有那么神奇，更重要的是膳食纤维来帮助排毒的吧。
青麦苗团的做法
材料：糯米粉350克、粘米粉50克、豆沙馅、600克麦草、白糖30g、猪油10克。
做法
1麦草(即青麦苗)去掉硬梗，草棍，清理干净。洗净后用开水烫一下捞出。
2切碎后放入搅拌机，加入少许水，打成青汁。准备好其它的材料。
3糯米粉和粘米粉，白糖混合后加入少许开水。再一点点加入青汁和成面团。
4和好的面团再加入猪油。和成滋润的面团。将面团分成等份的小剂子。取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅。
5用右手的虎口慢慢慢向上收口。收口向下团成一个圆。
6蒸锅里放入粽子叶，刷少许油，放上包好的团子大火蒸10分钟即可。
麦苗青团饮食宜忌
宜
1糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。可以缓解脾胃虚寒、缓解尿频症状。
2糯米和红豆搭配可以改善脾虚腹泻和水肿。
3麦草，是大小麦种子发芽时刚长出来的嫩茎叶，也就是麦苗。这一时段的麦草叶中含有丰富的叶绿素、氨基酸、膳食纤维和营养素，已确定有抗癌、保肝、降血脂、增强细胞活力的功效。
忌
1凡湿热痰火偏盛之人忌食糯米;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食糯米;糖尿病患者不食或少食糯米;另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食。
2糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血压的人要适可而止。
3糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化，不宜一次食用过多。
4糯米和鸡肉一起食用会引起胃肠不适。
麦苗青团烹饪小贴士
1先加入些开水把面搅成烫面，会增加面团的粘性。
2青汁要打的浓些，加入面粉时要一点点的加进去，以免太稀。
3加入一点点的猪油会让面团更滋润，包出来的团子蒸好后会更饱满。
4包好的团子颜色较浅，蒸好颜色就会变深了。
5吃不完的团子可以用保鲜膜包好冷冻起来，吃的时候再加热。
6没有麦苗的可以用芹菜，菠菜，抹茶，荠菜等代替。
7糯米团要揉至表面光滑、软硬适中、色泽均匀为宜。
8入笼蒸时要用旺火沸水速蒸，蒸至表面鼓起变色为宜。
结语：以上就是为您介绍的它养肝美颜能让你青春永驻。你们都了解了吧。这对于不了解青麦苗能干什么的人来说，真的是极好的。看了上面说的麦苗汁的功效以及麦苗汁的副作用，感兴趣的可以多了解些其它相关知识。
