大蒜的营养价值相信很多人都知道，尤其是它抗癌的功能，但是你知道吗?大蒜吃多了却也是有坏处的，下面就让我们一起来了解一下大蒜的功效以及大蒜的坏处，让大家在吃大蒜的时候都警惕一下。
大蒜的基本组成成分为：每100克大蒜中含水分69.8克，4.4克蛋白质，0.2克脂肪，23.6克碳水化合物，此外还还含有各种元素如钙、磷、铁、维生素C和硒、锗等微量元素以及其他化合物如硫胺素、尼克酸、核黄素、蒜素、柠檬醛等。
蒜氨酸是大蒜独具的成分，只要很少量就能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。
蒜硫胺素，可以消除疲劳、增强体力。
大蒜还能促进新陈代谢，降血脂、血压、血糖的功效，因此，大蒜对高血压、高血脂、糖尿病和动脉硬化具有一定的治疗作用;大蒜还能美容，去除角质层，去色斑增白等等。
大蒜吃多了是否也有副作用
1大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃蒜。
有肝病的人也不可以过量食用大蒜，有可能造成肝功能障碍虽然大蒜对肝脏又保护作用，但是大蒜对肝炎病毒没什么作用，反而会对胃肠产生刺激作用，抑制消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等多种症状。此外，大蒜的挥发性成分可降低血液中的红细胞和血红蛋白等而引起贫血，不利于肝炎的治疗。
2过量食用大蒜会影响视力。中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此眼病患者吃大蒜要慎重。特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。
哪些人不适合吃大蒜呢?
1发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜
因为生大蒜中具有辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出从而使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。
2凡肺、胃有热，血虚目昏，以及狐臭病人也不能吃大蒜
3其他疾病的重症患者
食用大蒜、辣椒等辛辣食品虽然有利于健康人保持长久的健康，但是对于得重病或者正在服药的病人来说，则有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应，使病人遭到危险。所以，还是得要合理科学的食用，防止“病从口入”。
如何吃大蒜健康
1生吃更健康
据调查大蒜素在大蒜生的时，含量是最高的，大蒜素会随着温度的升高而分解。所以在吃大蒜时，爆炒和油炸会破坏大蒜中绝大部分的大蒜素，从而造成营养的流失。
2健康十分钟
将大蒜碾碎，暴露在空气中放置十分钟，有助于合成大蒜素 ，所以吃大蒜时，最好将它碾碎再吃。
3健康多一点
吃大蒜素时碾碎，在加一些糖，会加速大蒜素的合成，类似于催化剂的作用吧。亲，记得吃蒜时加点糖哦!
大蒜的吃法
1香料大蒜奶油
材料
有盐奶油100g、蒜头切碎、糖适量、干燥香料适量、柠檬汁少许。
做法
1奶油室温放软。
2把材料放入碗中，搅拌均匀。
3放上锡箔纸或烘焙纸，卷成可爱的形状，完成。
2蜂蜜大蒜鲑鱼
材料
鲑鱼1片、蒜末3瓣、蜂蜜2匙、白开水1匙、柠檬汁1匙、盐适量。
做法
1蜂蜜2匙、白开水1匙、柠檬汁1匙预先混合均匀。
2鲑鱼一片切小块，表面洒点盐。
3入锅煎香，翻面再煎并把蒜末加入略炒。
4再将调味料倒入，煮到酱汁有点稠就完成了(柠檬片装饰成分大，加不加都可以)。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于大蒜的营养价值和大蒜的功效，通过文中的介绍，相信大家已经知道了大蒜的相关内容，也知道了大蒜的坏处，知道大蒜吃多了会有怎样的后果，所以大家在日常生活中要注意一下。
