古希腊和罗马人将松露成为“闪电的女儿”，这是因为松露在进入成熟期，周围的植物会全部枯萎，出现“烧焦”的现象，这无疑给松露增添了一抹神秘的色彩。松露被法国人成为“钻石”，是世界公认的美食届的奢华极品，其中最为珍贵的黑松露和意大利的白松露。松露的美，不仅仅是靠味觉，更是靠嗅觉，但这种美不是一见钟情，而是“瞬间钟情”，这一瞬间，就是三分钟，三分钟之内，无论是谁，都得拜倒在松露的美味之下。
事实上，松露是一种一年生的天然真菌，多数生长在松树、栎树、橡树之下，松露不能进行光合作用，无法独立存活，必须借助与这些树根之间的共生关系获取养分。因为松露生长在底下，不能像其他的菌类一样通过风来传播种子，而是通过那些啃食松露的动物来传播，这也就是其他菌类靠采摘，而松露得靠“狩猎”的原因。
松露堪比钻石，理由如下：
1.昂贵身价。
世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴的白松露，一公斤曾叫价3.5万美元，黑松露则是产自法国佩利歌的黑松露，一公斤至少也要500美元。
2.数量稀少。
作为“贵族”，松露对生长环境异常挑剔，松露生长必须具备3个条件：宿主树、合适的土壤和气候条件。阳光、水分、土壤的酸碱度稍有变化，松露就无法生长。尤其是白松露，到目前为止还没有找到人工培育的办法。所以，物以稀为贵，自然价格不菲了。
3.“狩猎”才可得。
想吃蘑菇可以去采，想吃松露得先去“狩猎”。所谓“狩猎”，当然不是荷枪实弹的去打猎了，而是要带着经过专门训练的猪或猎狗，到橡树林里区寻找生长在地底下的松露，而采松露的人就叫松露猎人。这个世界就是这样，往往不容易得到的，才让人觉得珍惜，才能让人觉得更加美味。
4.得之不易，保存更难。
松露是非常娇贵的真菌，要想把它保存好，就必须用原产地的泥土将它包裹，在食用前，用细棉布把吸附在菌体表面的泥土轻轻擦掉，用缓慢的流水来刷洗。据说，白松露的寿命只有10多天。得之不易，又很难让人长久拥有，这大概也是松露让人着迷的一个原因吧。
松露如此稀有与昂贵，按照惯例，被贴上了这么多标签的神奇物种，应该有很好的养生作用吧。关于松露的营养价值众说纷纭，有人说可以延年益寿，也有人说，松露的营养价值几乎为零，我想说的是，美食从来不是用来填饱肚子，更不是用来延年益寿的，而是一种精神体验，通过一颗松露，你可以吃出极致美味，嗅出世间百味，看出人间百态，品出人文历史，你更可以通过一颗松露看透整个世界……比美食更重要的，其实是你享受美食的那份心态。
松露有价，享受美食的内心无价……
