很多人都说喝绿茶防癌，却不知道自己的体质是不是适合喝茶。喝茶第一要讲道，第二要讲理。讲道，我们要讲季节。采茶一般是开春以后，茶是树木的枝叶一般到春天开始发芽.我们一般说喝明前茶、雨前茶。因为茶一变老变黄了，就不是那个味道了。所以喝茶的人很讲究时令。
第二，我们有一部关于茶的最著名的著作叫《茶经》。陆羽写的。第一句话就是茶者，南方之嘉木也。从一方水土养一方人的理论来讲，茶是北方人喝的吗？不是，那么北方人为什么要喝茶呢？北方人怎么喝茶才健康呢?
从中医理论来讲，茶有寒热温凉之分，这主要是因为加工发酵程度的不同导致的。绿茶就是完全不发酵茶，味道偏苦，有回甘，性质是寒的，所以很多人喝绿茶以后胃疼。马未都先生跟我说，他40岁以后在香港吃海鲜之后闹了一场大病，从此以后知道绿茶和红茶是有区别的。
为什么呢?绿茶的苦寒之性能清心火，它有一种清新的味道能，够让人微微出一点汗，而且能利小便，所以给生活在南方湿热气候环境中的人是最适合不过的。到了北方呢，再喝绿茶就会闹病，我治过很多得胃病的人他们喝绿茶喝到满脸发黑。开始喝绿茶，你会觉得胃痛，如果喝口白酒或者姜水，煮一点桂皮汤你就会舒服一点，慢慢喝久了，你的胃就没有知觉了。
继续喝绿茶，你就不觉得痛了。这其实是麻木不仁了，所以我劝很多病人不要喝绿茶了，不合适。而且我们都知道，北京人爱喝花茶。其实花茶也是绿茶的底子，发酵程度也不高。
所以身处北方的人，最好不要选择绿茶。相对好一点的茶应该是半发酵茶，也就是乌龙茶。
首先有广东乌龙，也就是凤凰单枞系列茶，非常地香，各种各样的香味，而且它的辛，就是那种发散的感觉远远大于它那种苦的感觉。当你觉得受热了嗓子疼，或者是发烧发不出来的时候喝一杯清香透亮的单枞茶，能够让你微微出点汗，腋下习习生风。嗓子里那种肿疼的感觉就会消失。
还有一种茶是铁观音，它是福建安溪产的乌龙茶。它也属于半发酵茶。春天采的观音茶比较淡，秋天采的这种观音茶比较香。有一“春水秋香”之说。可以根据不同的季节少喝一点。另外，南方人喝茶讲究喝功夫茶。用很小的杯子，小口小口地喝。
很多外国人不理解说你们中国人怎么这么喝茶。目的是什么？小口喝可以保证以最快的速度被身体吸收，接着转化为体液，马上就满口生津。一大杯茶喝进去以后，胃里边就是纯水，一摸肚子咣咣作响。不能被消化.喝了也白喝。
还有比较温和一点的茶，是福建武夷山产的乌龙茶，也叫岩茶。典型代表有大红袍、肉桂、水仙。它除了半发酵以外还经过一道工艺，叫焙火。茶是寒性的，经过焙火以后.就变得温和一点更适合脾胃寒凉的人或者是北方人饮用。
最适合我们北方人喝的茶，是全发醉茶，即平时说的红茶。遗憾的是，以前人们争奇斗艳赶时髦都在比自己花多少钱买了最贵的绿茶。其实真正的发酵茶发酵以后，茶叶的性质变得温和而且有暖胃的效果。最早，中国人不喝红茶，全部出口到国外。
中国最早的红茶叫正山小种，出产在福建的武夷山区，是供给英国王室喝的。最近这些年来人们逐渐意识到茶叶对身体的影响，所以喝红茶的习惯就慢慢培养起来了。现在，红茶的价格也炒得非常高。其实，茶叶不在价格高低，我们只要看一下它的产地和加工工艺以及发酵程度就可以了。
可选择的红茶有很多，最不济还可以买一个袋泡的红茶。平时来不及泡茶用一个袋泡红茶就可以。红茶利用茶叶自身带的酶充分发酵以后代替了我们身体的酶工作，节省了大量的能量。我们的胃、消化腺、消化液不必太多的耗损，就能吸收它，这是红茶的好处。
另外一种是黑茶，大家比较熟悉的是普洱茶。普洱茶有青饼有熟饼青饼粗枝大叶，没有任何发醉.柳青色这种茶比较寒。熟饼是黑茶，它不是靠自身带的酶发酵，而是通过外界微生物的参与，漫堆发酵改变了寒凉的性质。所以好的黑茶也是非常好的帮助消化的茶，比较好的黑茶还有六堡茶。
