对于患有高血脂症的人来说，吃油菜是个不错的食疗办法。这是因为油菜中含有大量的膳食纤维，能促进肠道蠕动，也可以与胆酸盐和食物中的胆固醇以及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少身体对脂类物质的吸收，所以有降血脂的功能。另外，油菜中的胡萝卜素与维生素C都是抗氧化剂，可以消除体内自由基，有利于降低胆固醇。油菜中所富含的钙，是所有蔬菜中含量最高的。钙有稀释血液的功能。
吃多少油菜才能起到降脂作用？如果长期食用，几乎每天都吃，那么每天的食用量以100克为佳。如果不是天天都吃，那么每次用油菜烹调，食用量考虑在300到500克之间。值得注意的是，食用油菜的时候必须现做现切，并用旺火爆炒，这样既可以保持口感，还能使其营养成分不被破坏。而做熟的油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，引发癌症。
如何烹调油菜？下面两道菜值得推荐：
1，凉拌油菜。准备油菜500克，香油和食盐适量。先将油菜择洗干净，切成3厘米长的段，倒入沸水中煮熟，捞出沥干水分，装入盘中，加入香油和盐拌匀即可食用。
2，清炒油菜。准备油菜500克，葱姜植物油和食盐适量。把油菜择洗干净，用淘米水浸泡几分钟，捞出后再用清水清洗干净，沥干水分备用。把葱切成丝，姜切成片。炒锅烧热，放油，油热时放入葱丝和姜片炒香。放入油菜翻炒几分钟，熟时放入盐调味即可食用。
