来看看矿物质吧，这些营养素与人体息息相关，我们普遍对这些营养素的认识是建立在有目的性的需求上，比如目的是为了减脂，那么可能会对摄入碳水摄入量所关注，但事实却是，这些营养素对维持人体生命至关重要，我们的关注点应该是建立在这些营养素对基本生活的利运用，接着才是对运动及个人形体的需求和运动之上的思考。所以更应该了解下这些营养素在日常生活中的作用，以及在其他方面的作用。
说到矿物质，最重要的是这种无机物与有机营养素在人体中起着协同的作用，共同发挥作用，单一的营养素基本上无用的，之前也提到过,维生素与矿物质对于能量物质代谢、组织构建、细胞内外的液体平衡，以及代谢作用所需要的氧气和其他元素运送才是必不可少的。所以，以下的矿物质细分中，也只是单向的对这些矿物质做一个简单的分类。还是那句话，切勿片面的理解。
正是这样的协同作用，才体现出矿物质在人体中的重要作用：
强化骨骼力量与结构.
维持血液与组织相对的酸碱度.
参与神经脉冲的传递，在电脉冲过程中起桥梁作用，而电脉冲刺激肌肉产生运动。我们在所有的运动中都需要依赖充足有效的肌肉运动与协调能力。
调节细胞的新陈代谢.
参与糖酵解（从身体储存的葡萄糖中或许能量）、脂肪水解（从脂肪中获取能量）、蛋白质水解（蛋白质中获取能量）以及磷酸原系统（从磷酸肌酸中获取能量）.
构成机体硬组织与软组织的必需物质.
作为酶的激活物，参与肌肉收缩，神经反射，血液凝结的功能。
在膳食中获得的矿物质主要分为：
主要元素：巨量矿物质，在身体中的含量较大，包钙、磷、镁、纳、氯化物和钾。
微量元素：微量矿物质，在身体组织中的量极小，在身体内的总含量不足5克，但对人的营养具有极其重要的作用。包括铁、锌、碘、硒、锰和铬。
巨量矿物质：
钙：对于骨骼和牙齿结构、血液凝结和神经传导功能是一种重要的矿物质，频繁、高剂量的服用钙补剂也许会改变胃的酸度，使其更偏向与碱性，从而干扰蛋白质的消化。同时，当钙、锌、铁、镁同时出现在消化道中时，大量的钙还有可能干扰其他矿物质的吸收。比如吃含铁食物的时候，服用大量的钙补剂，肯那个造成铁吸收差，导致缺铁性贫血。
含钙的食物主要在奶制品、深绿色蔬菜，以及干豆和豌豆中。而深绿色蔬菜中钙与其他矿物质很容易与草酸结合，导致矿物质不被吸收。
小技能get：草酸盐溶于水，因此，将蔬菜浸在沸水中几秒钟（热烫），能去除大量草酸盐，而且矿物质还能被最大化保存下来，因为草酸吃起来比较涩口，所以，热烫后的蔬菜口感更好。
虽然钙的摄入会增加骨密度，但成人在摄入充足的钙可能并不会增加，但却对牢固的骨骼打下基础，而且，与摄入钙相比，晒太阳对骨密度的影响更大。其中主要是钙与维D的内在联系（协同性）。
磷：与钙（比例为2：1）结合保持骨骼和牙齿的健康，在能量代谢中（糖、脂肪、蛋白质）起重要作用，同时维持酸碱平衡，b族维生素的功能，而且肌肉运动产生的能量大部分来自含磷的化合物。同样它的吸收和钙一样需要维D。主要存在于含蛋白质丰富的食物与谷物中。
镁：是人体代谢和维持神经与肌肉细胞电位差（）所必需的。而且镁参与300多种由食物合成新产物的反应，还是肌肉中糖、蛋白质、和脂肪产生能量的关键性成分。一般存在于奶制品、肉类、坚果、全谷物和深绿色的多叶蔬菜和水果中。
钠：它关系到身体水分的酸碱平衡、神经功能和肌肉收缩的能力，通常被称为食盐（钠与氯化物的化合物），由于钠可以唤其饮水欲望，而且可以帮助维持血容量，所以，钠也是运动饮料中的关键成分。维持血容量是影响运动能力的关键因素，与向细胞输送养分、清除细胞中的代谢副产物以及维持出汗率有关。
氯化物：维持体内液体平衡和细胞的正常功能，也是胃液的重要成分，而且与食盐（氯化钠）相关，所以与钠的摄入相对平衡，在两者的紧密相关，导致一种物质缺乏会与另一种物质不足相联系，典型的丢失来自排汗时丢失的氯化物与钠。严重的大量出汗频繁腹泻和呕吐均可引发缺乏症低钠血症的问题。
主要来源：食盐(60%氯化物，40%钠)
通常这样的问题在炎热的夏天进行大量的运动，比较会发生，冬天则较为少见，另外，有些朋友会选择排汗服这样的外用设备，刻意引发身体排汗，其实也有可能造成负面的情况存在。不仅不利于脂肪的消耗，还会对身体产生负面影响。
钾：主要参与水的平衡、神经冲动传导与肌肉的收缩，将葡萄糖运送到细胞的功能，钾不足的情况很少见，通常来自于柑橘类的水果、土豆、蔬菜、牛奶、肉、鱼、香蕉等。
微量矿物质：
铁：是合成运输氧气的化合物在血液中的血红蛋白和在肌肉中的肌红蛋白所必需的物质，也是部分氧化酶的组成部分，是有氧代谢的物质基础。铁的吸收是有限的，一旦吸收过量，机体没有有效的多余铁排泄机制。而且在很大程度上，铁的吸收量是受其储备量影响的，铁储备越低，吸收率越高。但是，总吸收很少超过所进食食物中含铁率的10-15%。
女性由于月经期伴随定期的血液（与铁）的丢失，所以对铁的需求量更高，含量较丰富的食物有红肉类、鱼、家禽和贝类。铸铁炊具也会增加所烹调食物中含铁量。
锌：主要参与合成大量的酶，其中许多酶在能量代谢以及伤口愈合时发挥作用，并且与蛋白质合成，免疫功能，感觉功能，以及性成熟都有参与。存在于肉、鱼、家禽、贝类、鸡蛋、全谷物类食物与蔬菜坚果中。
碘：是合成重要的甲状腺素所必需的。这种激素参与调节代谢速率、生长与发育，存在与碘盐与海鲜中。
硒：是人类营养素中一种重要的抗氧化矿物质，由于运动会使肌纤维产生具有潜在氧化破坏性的副产品——过氧化物和自由基，所以硒在降低肌肉氧化应激方面有一定作用。
氧化应激（Oxidative Stress，OS），体内氧化与抗氧化作用失衡，倾向于氧化，导致中性粒细胞炎性浸润，蛋白酶分泌增加，产生大量氧化中间产物。氧化应激是由自由基在体内产生的一种负面作用，并被认为是导致衰老和疾病的一个重要因素。研究表明，抗氧化剂可以减缓氧化应激带来的危害。 氧化应激破坏了强氧化剂和抗氧化剂的平衡导致的潜在伤害，氧化剂、抗氧化剂平衡的破坏是细胞损伤的主要原因。氧化应激的指示剂包括损伤的DNA硷基、蛋白质氧化产物、脂质过氧化产物。
存在与肉、鱼、家禽、贝类、鸡蛋、全谷物类食物与蔬菜坚果中。
铜：在过氧化物厂址细胞氧化损伤过程中，铜非常重要，存在于多种酶中，在血液、肝脏和脑中也有含铜的蛋白质。同样存在于肉、鱼、家禽、贝类、鸡蛋、全谷物类食物与蔬菜坚果中。
锰：参与骨骼形成、免疫功能、抗氧化剂反应以及碳水化合物代谢的微量元素。而且与钙、铁、锌形成竞争性吸收，因此过量摄入任何一种矿物质都会降低锰的吸收。与铁相似的是，摄入维生素C与肉类也会促进猛的吸收。而与铜相似的是，过量吸收钙、磷、铁、锌、纤维与草酸都会降低锰的吸收。
通常存在于全谷物食品、豆类、绿色多叶蔬菜和香蕉中。
铬：帮助细胞利用葡萄糖，所以铬是广为所知的葡萄糖耐受因子。缺乏表现在血糖维持力低下——低、高血糖症，胰岛素分泌过量——血胰岛素增多，过度疲劳以及偏爱甜食，还会易怒，增重等危险增加。
大量即使单糖、糖果会导致发生铬营养缺乏。
最后，单纯的偏食、断食都会打破平衡，所以，膳食平衡对于任何人都是重要的，尤其在减肥的人群中，拒绝摄入，对于减肥来说没有任何帮助，还会逆向发展
