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[医学杂谈]糖尿病人可以吃薯干吗 [复制链接]

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离线假正经也

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-04-01
— 本帖被 疾风-劲草 执行加亮操作(2016-04-04) —

  薯类脂肪含量极低而膳食纤维、钾含量比较丰富,淀粉含量不像一般的粮食类那么高,但是比蔬菜高得多(大概17--25%之间),且淀粉当中含有一定比例的抗性淀粉,这是一种类似于膳食纤维的淀粉,大都不能在肠道被人体消化吸收,不过可以被一些肠道有益菌利用,有利于控制体重、促进肠道健康等。另外薯类还含有维生素C这种谷类压根就没有维生素,还能增加多酚等抗氧化物的摄入,所以用薯类代替一部分主食,不仅可丰富营养,且有利于控制体重,是一举两得的事情。
  而由薯类制成的薯干,尽管维生素C、多酚等对热与空气比较敏感的物质有所损失,然而每100g的白薯干依然含有9mg的维生素C,每100g的脱水马铃薯干含有20mg维生素C,比南瓜、丝瓜、竹笋、圣女果、桃子等很多蔬果依然要高一些。同时,其他营养成分基本都保留下来,例如白薯干的碳水化合物含量达到80%,而脂肪含量只有0.8%,矿物质钾含量353mg/100g,矿物质钙含量112mg/100g,是典型的低脂低钠高钾食品。而如果是红薯干还富含对视力有好处的胡萝卜素,如果是紫薯干还富含抗氧化的花青素。
  不过薯干,不同于膨化工艺制作的薯片。不管是油炸薯片还是非油炸薯片,加工中往往都会加入油,导致薯片的脂肪含量飙升。所以选购的时候也要加以分别。另外跟有些果蔬脆类似,有些芋头干有可能是真空油炸产品,脂肪含量同样在15%以上。
  很多人你觉得薯干口感较甜,升高血糖一定很快,其实与煮红薯相比,红薯干的血糖生成指数却更低一些,煮红薯属于高GI食物,而红薯干属于中GI食物,所以糖尿病人也可以适当吃的。



[ 此帖被疾风-劲草在2016-04-05 23:47重新编辑 ]
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疾风-劲草 金币 +8 鼓励一下 2016-04-04
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只看该作者 沙发  发表于: 2016-04-05
不论如何,薯干的而含糖量还是比较高的,糖尿病患者赢适当控制。
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流浪汉保镖 金币 +3 - 2017-09-06
泛青的回忆 金币 +1 - 2017-09-06
疾风-劲草 金币 +4 回复认真,加分鼓励 2016-04-05
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