[美食做法]椰蓉风味的山药馅饼[20P] [复制链接]

　　

　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，具有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精的等功效。春节从老回家来后，小朋友经常呕吐，去医院检查也没检查出什么问题，当妈的只能想办法从饮食上多加调理，其中山药就是很好的食材，问题是小朋友不太喜欢，于是只能多多想办法。平时他爱吃馅饼，尝试用山药泥做馅饼试试，没想到还真深受他喜欢。 准备食材：饼皮材料：面粉200g、白糖10g、酵母3g、水105g馅料材料：山药泥530g（山药1000g）、黄油35g、椰蓉35g、白糖20g 制作方法：1、将饼皮材料中的面粉、白糖、酵母装入和面盆中，慢慢中入准备好的水，一边加入一边用筷子搅拌，等看不到干粉时，用手揉成光滑面粉，常温发酵至2倍大小
　　

　　

　　2、山药洗干净后，放蒸锅上蒸25分钟左右取出放凉
　　

　　3、将去皮后的山药放入破壁机杯中
　　

　　4、破壁机接通电源，选择研磨功能，35秒左右山药泥制作完成
　　

　　

　　5、黄油放不沾锅中，小火慢慢融化
　　

　　6、加入山药泥小火慢慢翻炒，大约炒15分钟左右，山药泥中的水份差不多炒干时，加入白糖和椰蓉翻炒均匀即可
　　

　　

　　7、发酵好的面团揉光滑后，分成5个小剂子
　　

　　8、取其中一个面团，擀制成圆形面皮，在面皮中央放入炒好的山药泥
　　

　　9、捏合边缘，褶皱尽量捏小，包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖轻轻擀成圆形薄饼
　　

　　10、电饼铛加热刷上少许油，将馅饼胚放入烙至两面金黄出锅
　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　小贴士：1、面粉中水的含量根据面粉吸水性不同，灵活增减2、馅料中加的糖量不多，吃起来没有甜味，喜欢有味道的适当增加量