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[美食做法]香喷喷的葱花鸡蛋薄饼[12P] [复制链接]

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离线citichmcyu

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-01-17
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-01-19) —

材料：
鸡蛋2大颗，清水210克，中筋面粉100克，盐1/4小匙，植物油1小匙，香葱3颗

制作方法：
1.将香葱洗净，切成葱花备用。鸡蛋两颗敲入碗内，用筷子搅拌成蛋液。
2.在蛋液中缓缓冲入清水，一边冲入一边用筷子搅拌均匀，加入盐及植物油拌匀。
3.将面粉倒入鸡蛋液中，用汤匙搅拌均匀，成可以流淌的面糊状。
4.加入切好的葱花，用手执打蛋器将面糊搅拌均匀，不要有面粉结块的现像。
5.平底锅倒入植物油1小匙，先不要加热锅，用汤匙装一匙的粉浆淋入锅内。
6.迅速的转动锅子，将粉浆水平摊在锅底成圆饼状。
7.将锅子移到火上，用小火加热至面糊凝固成形，再翻面用小火煎另一面，直至两面
  都变的有些焦黄上色，即可起锅切件。
制作心得：
1.制作鸡蛋饼的材料很简单，所用时间也少，很适合给孩子当早餐或是做下午的点心。
2. 喜欢鸡蛋香味的，可以加大鸡蛋的用量至3颗，那么水的分量也要减少50克的量。
3.调面糊时，要尽量把面粉调匀，不要有结块的现象，调好的面糊可以拉出一条粗的直线，
  太浓稠的面糊不易摊开成饼状，太稀的面糊不易成形，煎起来容易破。
4.摊饼的时侯，面糊流淌的不快，可以用汤匙帮助，尽量把面糊摊开成薄厚均匀的饼状。
5.我个人喜欢吃香酥口味的，所以加油比较多，在翻面后还会添加少许油，这样表皮会煎的酥酥的很好吃。
共1条评分 ，金币+16
smlz 金币 +16 优秀文章，支持！n神马都是浮云 2016-03-11
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只看该作者 沙发  发表于: 2016-01-19
我老婆也做过鸡蛋饼,但没这么薄.
共1条评分 ，金币+1
smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2016-03-11
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只看该作者 板凳  发表于: 2016-01-19
金黄色的饼，绿色的葱花点缀，好看又好吃。可以经常的做。
共1条评分 ，金币+1
smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2016-03-11
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