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[美食做法]蘑菇红烧鸡[10P] [复制链接]

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离线citichmcyu

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2015-12-31
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-01-19) —






材料：（如果不加口蘑的话，单纯用鸡做也可以的）
三黄鸡半只约300克，八角2颗，大蒜5瓣，生姜5片，口蘑200克
腌料：料酒2小匙，生抽1/2大匙，蚝油1/2大匙，盐1/4小匙
调味料：老抽2小匙，白胡椒粉1/4小匙，味精1/4小匙，小颗冰糖10克
制作方法：

1.将鸡带骨斩成小块，口蘑洗净切对半，生姜切片，大蒜去皮。
2.用腌料将鸡块拌匀，腌制20分钟。
3.锅内放入1小匙油，放入姜片，大蒜，八角小火炒出香味，不需炒太久。
4.转中火，放入鸡块煸炒。


5.煸炒至鸡肉缩紧。
6.加入清水，水量仅至鸡块的8成量，不要太多水。
7.大火煮开后，转小火加盖焖5分钟左右。
8.再加入口蘑，加入老抽，小颗冰糖，白胡椒粉，味精，继续加盖小火焖煮。
9.焖至汤汁快收干时，即可起锅。最后可以加点葱花装饰.

制作心得：
1.鸡块很容易熟，所以加水的时侯不要加太多了，否则煮久了就太软烂。
2.加入口蘑后没有加盐了，全是靠鸡块里的调味煮出来，所以在鸡煮至一半的时侯
  加入口蘑才能吸收鸡块里的盐份。
3.如果吃辣的，可以加两颗干辣椒一起烧也很美味。
4.最后收汁的时侯要看着点火，不要收汁的太干了。
共1条评分 ，金币+15
smlz 金币 +15 优秀文章，支持！n神马都是浮云 2016-02-16
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离线maahp

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只看该作者 沙发  发表于: 2015-12-31
这样的美食太诱惑了，强烈的支持了！
共1条评分 ，金币+1
smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2016-02-16
如何不发帖就快速得到金币和道行
 
琹人
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离线lrjwqs

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只看该作者 板凳  发表于: 2015-12-31
油里透亮，再加上小葱的点缀，看着就有种抑制不住的冲动，喷香可口，快上米饭吧。
共1条评分 ，金币+3
smlz 金币 +3 回复认真,加分鼓励 2016-02-16
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离线假正经也

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只看该作者 地板  发表于: 2016-01-01
这时的蘑菇比鸡肉都好吃!
共1条评分 ，金币+1
smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2016-02-16
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