[美食文化]状元楼里看大厨做蚝菜大餐[16P] [复制链接]

            
　融绘状元楼在东渡路牛头山公园博饼园景区内，由电梯直达高处，在这里不但可以享受美食，还可以欣赏厦门美丽的风景，用餐后，可以逛一下博饼园，了解一下闽南博饼的究竟是什么意思。
　　

　　

　　

　　今天有幸吃到由融绘张总厨亲手制作的蚝菜料理。看似简单的食材，在张总厨的手中如同加了魔法似的。先是扑鼻的香气，然后是绕舌的美味，这一餐是得到了极大的满足。
　　

　　头水紫菜鲜蚝汤：只是把头水的紫菜放在锅中煮开，然后加入了现拨开的蚝肉，静等1分钟左右，等蚝熟，加入葱头、芹菜、盐等调料。简单的方法，但入口的味道确是无法可挡，蚝鲜嫩不说，并没有平时吃的腥味，一口气吃完碗中的蚝及紫菜，连汤也未剩分毫，但仍然意犹未尽。
　　

　　酸菜猪脚生蚝汤：酸菜与猪脚一起炖到入味，再加入硕大的生蚝，每一粒蚝像在汤中沐浴。待到熟，起锅一块猪脚一个生蚝，酸、香的味道直扑鼻中，蚝本就鲜嫩，与酸菜同煮，无一点腥味，个人更爱吃猪脚，厚厚的胶汁，并且沾了蚝的鲜味，那味道只可意会，不可言传。
　　

　　鸡汤氽贵妃蚌：让人惊艳的一道菜，已经处理好的生贵妃蚌，加入了滚开的鸡汤，经过鸡汤的氽烫，蚌的熟度刚好，入口是鲜中带嫩，嫩中带甘，就好似在咬着那滑舌一般，不知道哪是自己的，哪是蚌的。
　　

　　塔吉锅石斑鱼：如塔一样的锅，经由气把鱼焖煮熟，时间需要控制的恰到好处，一起锅就着着鲜、麻、香的味道。石斑鱼的皮厚、肉鲜。咬一口还有着淡淡的花椒香味。鲜嫩的口感深得我心。
　　

　　

　　

　　厦门薄饼：来这里必需要吃，这里的薄饼不但颜值高，重要味道才是最赞的，光配菜就有9道，主菜一道。酱料为三种。由配菜，慢慢放入，再加入主菜，最后刷上酱料，美美的一道薄饼就好了，口感柔软滑润，味美而不腻。
　　

　　主食金蚝腊肠饭：第一次吃到这么美味的腊肠，带着淡淡的蚝香，把原本腊肠中的油腻竟然解去了一二，剩下六分蒸入饭中，留下二分刚刚好。入口不油不腻，配点米饭竟然是如此美味。
　　

　　有美味怎么可以错过美酒，来一并玛咖酒，这是与蚝的绝搭。一口酒来一口蚝，人生不要太惬意。