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[美食文化]彝家“三道酒” [复制链接]

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离线泓峥萧瑟

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2015-11-09

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走进武定彝家山寨，美酒、酒歌和独特风情，会让你陶醉。
丰收的日子，彝家人从山中采集27种草药制成酒曲，用独特的酿酒工艺，把五谷酿成一罐罐醇香的彝家小锅酒，迎接四方客人。
从前，在川滇茶马古道沿线的崇山峻岭中，四川凉山一带的马帮商人，每天赶着成百上千的骡马，从龙街、罗能、白马口渡过金沙江后，便到达武定彝乡。热情好客的彝家人，会用武定彝人最高的礼仪“三道酒”迎接贵客。
第一道酒为“拦门酒”。客人刚走进彝寨，彝家人就会吹响长号、竹笛等民间乐器，在寨门口载歌载舞迎接客人。客人的脚还没有站稳，手脚麻利的彝家阿妹们，就捧上一羊角杯醇香的小锅酒——如果羊角杯里放有木叶，那么客人要与主人同唱一支酒歌。武定彝人的酒歌多得像天上的星星，没有固定的词曲，但能歌善舞的武定彝人会借景抒情，对不同年龄和身份的客人即兴演唱。拦门酒中唱得最多的是《迎客调》：“远方的人啊，走进彝家就是客，客人啊请喝一杯迎客酒，彝家的小锅酒醇又香，喝完这杯迎客酒，彝人心里才高兴，喝完这杯迎客酒，让你精神又快乐！”此情此景，就连滴酒不沾的人，也会从彝妹们手中接过羊角杯，一口喝完。
第二道酒为“祝福酒”。喝过拦门酒，就可以走进彝家青石板铺筑的院子里，丰盛的佳肴在堂屋里的青松毛上摆开，热情好客的主人会邀你入席，向客人敬上双杯酒，同时还会献上祝福酒歌。祝福酒歌有现成的曲调，有传统词，也有即兴创作：“远方的客人啊，请喝双杯彝家的祝福酒，一杯祝福酒，祝你一生安康。二杯祝福酒，祝你四季风顺。客人啊，请喝下这双杯祝福酒，点滴都莫留！”这时，你能不喝吗？
第三道酒为“留客酒”。武定彝人最好客，乡宴散时，当把客人送到大门口，主人会请客人喝下离别时的最后一杯“留客酒”。这时，长号、竹笛同时吹奏留客调，年轻的彝哥彝妹们，会围在四周欢歌起舞，主人手捧羊角酒杯，唱起留客调，祝福客人幸福、吉祥：“远方的客人啊，请你留下来！武定彝家的小锅酒啊，又醇又爽口，客人啊留下吧，让我们共喝小锅酒，又醇又爽的小锅酒啊，我们三天三夜喝不完！远方的客人你若真要走，请喝下这杯留客酒，喝不完这杯留客酒，你就莫要走，喝完这杯留客酒，要走你就走。”喝过了留客酒的人，会在酒歌中带着醉意，一步三回头。

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smlz

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2015-11-10

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