[美食文化]老武汉的底片 新都市的客厅[23P] [复制链接]

店内旧时灯幌高悬，门庭烫金牌匾，古装堂倌穿梭桌台间，复古的老武汉大戏台，10月11日，武汉艳阳天酒家宝丰路店一楼幻变成清末民初风格酒肆，这家名为“汉口巷子”的汉味民俗全景体验式酒楼，首次将湖北大鼓、湖北评书、楚剧、汉剧等汉派表演艺术植于店内，在三镇老街旧事重现里，让人品尝当年老味道。
　　

　　

　　走进汉口巷子，淡淡的书卷气和历史感扑面而来。大红灯笼高悬房梁，古色古香的四方桌长条登、青灰细石板路，身着长袍褂子头戴瓜皮帽、双手抱拳的老堂倌，穿着民末中式红色服装、腰系印花围兜亲切随和的服务员，在做旧返古里唤起消费者对武汉城市文化的记忆。
　　

　　汉口巷子的汉派民俗艺术表演是一大亮点。湖北大鼓、楚剧、湖北评书、湖北小曲、湖北道情等，每天厅堂内上演多场现场说书弹唱，听一声湖北武汉方言，品一口鲜美菜肴，呷一缕清茶雅香，时间凝固，身在现代繁华都市，心早已穿越到旧时街巷。汉口巷子还通过举办“票友会”、“非遗沙龙”等，传承和宣传荆楚文化。
　　

　　

　　巴河莲藕汤，将巴河莲藕与猪弯弯装在砂铞中，文火煨四小时左右，巴河九孔藕为湖北四大名产之一。是藕中珍品，它比一般藕多两孔，是世界上唯一的“九孔藕”，它表皮呈玉白色，藕管丰圆，藕节无须，肉脆汁多，含铁钙量大，糖质淀粉丰富。炖不浑汤，醇厚清甜，汤鲜味美，藕绵软香糯。
　　

　　

　　

　　汉口巷子的菜品定位于老武汉人的美食寻根之地，新武汉人的美食情归之地，外地游客的美食尝鲜之地。家常烹煮、民厨煨焖、地道小吃、田园时蔬等达130多道，它们基本来自民间的寻常食材，突出手工制作和透味。如肉丸由手工剁出来，煎包从面皮到馅料都是手工加工。
　　

　　

　　大锅卤水，体现了武汉卤菜的风格，油腻、色深、味重，得益于卤水卤料的调味，格外入味透香，成菜时色泽呈酱色，卤成了菜品后，不凉干，还是泡在卤水中，猪尾巴、猪蹄子、猪肠子，猪肚、鸡翅、鸭翅、火腿肠、卤藕、千张、豆棍、素鸡各种菜品都可以卤，非常受大家欢迎。
　　

　　

　　热干面、糊汤粉、油香、豆皮等武汉特色小吃全天都可以品尝到。
　　

　　

　　

　　

　　“武汉有句老话：‘好吃都在巷子里’，巷子美食在一定程度上应是我们这座城市的美食之根、之魂。”汉口巷子每天从清晨6时营业到次日零晨2时，时间长达20小时，是武汉日经营时间最长的酒店。其集早茶、中餐、晚餐、夜宵于一体，美味从早到晚不“打烊”。
　　

　　

　　

　　

　　

　　“武汉现在大大小小的酒楼有4万家左右，但地道的汉味民俗酒店凤毛麟角。”艳阳