[美食做法]假期清肠解腻之酸辣白菜[6P] [复制链接]

　　

　　有个说法叫做“百菜不如白菜”，可见白菜是食材中的重要位置，白菜物美价廉，相对好储存，一年四季购买都很方便。今天推荐一道接地气的菜肴--酸辣白菜，夏日是个比较没有胃口的季节，做个酸辣白菜既爽口下饭，又怎么吃都不担心长胖的问题。我切白菜喜欢切成长条而不断开的这种，入味好，易熟也比较美观，今天推荐的酸辣白菜除了加入干辣椒，还加入了泡椒和花椒油，别有一翻美味......
　　

　　原材料：
　　【主料】：白菜500克
　　【调料】：干辣椒5个、泡椒5个、干花椒一小把、生抽适量、米醋适量、盐适量、油适量、生姜一块、大蒜一瓣、香葱葱头部分四棵
　　制作步骤：
　　

　　1、准备好原材料。
　　2、白菜切成稍微长一点的段后，每段切成两个长片再切成小条但是不断开，如图，这样切的爆炒很容易断生、易入味。
　　3、干辣椒和泡椒切成小段。
　　4、生姜、大蒜切成丝，香葱葱头部分切成小段。
　　

　　5、锅里放入适量油烧到四成热，放入花椒煸炒出香味，花椒稍微发黑褐色后将其去掉。
　　6、放入干辣椒、泡椒、葱姜蒜，大火爆香。
　　7、加入白菜大火快速爆炒。
　　8、加入少许盐、适量生抽、米醋、少许花椒油，翻炒均匀后快速出锅。
　　

　　小贴士：
　　本菜要旺火快炒，白菜断生即可，不要炒久了。