说到酸梅汤，没喝过前，光听名字我以为“汤”嘛，肯定是咸香可口的，然后可能有酸梅还会有些酸酸的口感。哈哈，等我喝过后才知道，酸梅汤与我所想的完全不是一回事。到是跟广州的糖水有些接近的意思了，大热天，口味不大好时，来杯冰镇的酸梅汤，解渴蟹腻也开胃，确实不错。
我这个做法口头上教我妹做过，结果她说不成功，煮出来的味道有点苦。我想了下苦的原因大抵跟梅子的选技有关，还有就是时间不易煮得太久太久。梅子与水的量也把握好，不要比例差太多完全酸过头了。
酸梅汤
食材：乌梅30克、山楂干20克、陈皮15克、甘草3克、冰糖适量
做法：1.准备好食材。
2.将除去冰糖外的所有食材洗净后用清水泡10分钟
3.泡好的食材放入锅内注入1L的清水，煮半小时。煮好后的汤水倒出，再加600ml的清水再次半小时。
4.加入适量的冰糖再次煮开。
5.过沥出汤渣，将两次煮好的汤水兑在一起晾凉，再入冰箱冰藏即可。
【小提示】1.乌梅选择颗粒饱满些的，质量一定要好，有些梅子因为存放时间长上面会有霉色，用手搓一下就看得出来，千万别买。
2.煮水的时间不要太长，时间太长汤水出来会有些发苦，也不易太短，太短时间味道出不来，汤色也不浓。
