洪记鲜粥位于厦门湖滨四里，这个地方出过不少老厦门知名的美食和小吃，洪记也是其中之一。
很简单的店面，在老厦门的社区常常能见到这种店，小小的，但给人的感觉很亲切很温暖，左邻右舍路过打个招呼，晚上来点几个菜喝几瓶啤酒闲话家常。也有不少小店慢慢的做出了名气，就会吸引很多人大老远的慕名而来，体验这亲切独特的美食。
洪记鲜粥，顾名思义，一定会有很棒的粥，但体验后就会发现，洪记鲜粥绝不仅仅是粥哦！
吃夜宵怎能没有酒，一筐的酒水饮料，一看就很给力。
梅子花生米：很清新爽口的小菜。
大肠头：这是我很喜欢的食材之一，肥美可口，口感柔韧有嚼劲，卤制的很入味，一块一块完全停不下来。
羊蝎子：羊肉也是我的大爱，尤其是羊蝎子，有骨有肉，需要耐心的翻来覆去把肉从挑出来吃，比直接大块吃肉更有意思，烹制的很入味，真想来碗米饭把汤汁也都吃了。
牛骨髓：骨髓我也很喜欢，以前都是要在大骨中费劲的弄点骨髓出来吃，这道菜则直接是大条大条的骨髓，太过瘾了，牛骨髓洁白如玉，口感Q弹嫩滑，酸汤的做法让骨髓很清新美味。
酸菜大骨头：鲜美的大骨汤，配上酸爽的酸菜，去油解腻，让人胃口大开。
诏安猫仔粥：猫仔粥是诏安的传统名小吃，这个名字的由来有多种版本，相同的是对猫仔粥的美味赞不绝口。这个粥我也是闻名已久，这次才品尝到正宗的猫仔粥，热乎乎，香喷喷，暖胃i养身，配料丰富，有多达八种的海鲜等配料，在这寒冷的冬天喝上一碗，无比惬意。
麻辣鱼：鱼肉鲜美，肉质结实，麻辣够味，香气扑鼻。
清炖羊肉：选取带筋的羊肉，这个部位的羊肉特别细嫩鲜美，羊肉带羊筋一起吃，口感超棒，清炖的做法保留了羊肉原本的味道，羊肉爱好者一定会喜欢这道菜。
炒钉螺：钉螺很新鲜，每个都可以不费力的吸出来，炒的也很入味。
丝丁鱼酱油水：酱油水是丝丁鱼常见的做法，不过这道菜的酱油水是酱油汤，丝丁鱼嫩滑鲜美，吃完鱼还可以喝汤。
麻辣黄骨鱼：黄骨鱼肉质细嫩，烹制的麻辣够味，下酒好菜。
炸虾卷：把鲜虾剁成虾泥，包裹炸粉炸至金黄，外壳酥脆，里面虾肉鲜美清甜，获得小伙伴们一致好评，也是道下酒好菜。
芦笋炒鸡蛋：清新爽口，虽然是道简单的家常菜，但吃起来让人很舒服，有时候简简单单反而更能让人怀念。
椒盐大头虾：头确实挺大的，但身体也不小，虾肉结实饱满，椒盐的做法让虾肉咸香可口，配上冰啤酒是最合适不过了。
干煎鱼：这也是厦门大排档常见的做法，把鱼煎至金黄，鱼肉香喷喷的，咸香可口，吃着鲜香的鱼肉，不时的小酌几口，怎一个爽字了得。
剁椒鱼头：爱吃湘菜的食客对这个菜一定不会陌生，最厉害的是做的还很地道正宗，在座的湖南人都表示做的很棒。
小石蟹炖冬瓜：很清凉降火解暑的一道汤，清而不淡，鲜美无比，里面有好多的小石蟹，蟹的品质很不错，记得要捞起来吃哦。
麻辣小龙虾：这两年小龙虾在厦门很火，我也品尝过不少家的小龙虾，洪记的小龙虾是做的最好的之一，选用的虾品质不错，个头大，煮熟后色泽鲜红，肉质饱满，虾肉鲜美；烹制的也很不错，酱料调制的很够味，虽然很辣，但还是让我停不下来，比较不能吃辣的食客可以要求做中辣或者微辣。
炒饭：挺不错的主食，饭粒饱满，火候恰到好处。
