咱厝 | 遇见了童年，遇见的家乡
▽ 兴起，我最近是中了奇葩说的毒了。总会在过程中对一些无结论的辩题雀跃着。甚至，在一早的微信群里，我都能打出一串：努力工作更重要 VS 享受生活更重要 ，自由辩论开始 ！确定没有早醉？
▽ 我兴奋的G点，多是场上辩手偶有触动心弦的那份真诚。其实，我们对食物也应该是有G点的，而这，往往来自最熟悉的味道。味蕾无节操如我，这个G点，就是熟悉的闽南味道。
▽ 我一直觉得，味蕾偏好的养成多半与少时有关。小时候被清水地瓜涂抹过的舌头，有点油腥肉香钻入，就能让沉睡的小伙伴抖擞精神，雀跃起来。这就是诸如萝卜丝饭才会有的魔力。在闽南的乡下经历过童年的70后、80后，或许都会有这样的经历：地瓜稀饭萝卜干那是标配，托神明的福，初一十五才会有一顿泛着油香的饭菜打打牙祭。简单一点，就是咸饭+肉汤。而咸饭中，又数萝卜焖饭最亲切。而肉汤，或清煮，或加蛋，一口总会有绕舌三日的功效。看着油光闪耀在饱满的米粒和蔬菜上，一吞口水，一口气能干掉一大碗。
▽ 而今晚，我在咱厝，遇见了萝卜焖饭，遇见了瘦肉汤，遇见了你，遇见了童年，遇见了家的味道。
萝卜焖饭
▽ 这是咱厝的绝对主打。独立成份，用粉红的小高压锅装盘上桌。服务生掰开锅扣，掀开锅盖的那一刻，香气串了出来。在询问大家是否对芹菜、葱等有忌口后，加入翻拌，香气更胜。服务生用心的给每个人分好，这时，我看到猪油泛化的油花挂在饱满的米粒上，那么的熟悉。舀一小勺，米粒在灯光下闪闪亮。一口，甜香！再一口：嗯哼，有芋头、有香菇、有五花肉、有蚝干……不断的惊喜给了我不断的满足。这里用的是五常贡米；天岩山有机胡萝卜丝，传统会用白萝卜，比较经常吃的还用南瓜；以及临家基地饲养的黑猪肉，再经文火，慢炖成一锅垫在我心底的味道。套用舌尖上的描述：沙土萝卜，含水量接近90%，入口润嫩幼滑，毫无纤维感；猪肉，八分肥、两分瘦，带皮最好，切寸断，与香菇、海蛎、虾干同煮；肉的丰腴、萝卜的清甜、米粒的饱满，让人欲罢不能，简朴而丰饶。
原味土猪汤
▽ 或许是从小肉吃得少，还是猪肉的味道最能满足我。新鲜的瘦肉 + 参片，开小灶砂锅，出汤时丢几粒盐，这一定是处在人生的关键时刻，母爱的最佳表现。通常肉的表面会有“肉沫结盟”，形成一层极有诱惑力的“肉膜网”，把所有的肉缠结在一起，这道重在汤。临家咱厝用新鲜的土猪肉，砂锅，文火，出品鲜甜滋补的土猪肉汤。其实只要是闽南菜馆，只要有这道菜，我基本都会点。
香煎山地鸡
▽ 这一道不便宜，整只售价179。但什么样的价格买什么样的货，关键在于食材好。山地鸡，100天左右的饲养周期，肉紧实。铁板上桌，色泽红艳诱人。片薄的姜片铺在盘底，有姜母鸭之妙。浓郁、微甜、滑嫩、酥香，油而不腻。抓取一块，食毕，吮指的冲动很难压制。
想成功 | 先给自己一刀
▽ 咱厝是临家旗下的品牌，而临家，在我的眼里，这两年似乎服了兴奋剂，大杀四方。从大塘、到江头、到集美……到坐拥海景的环岛路店，到入驻各大商业中心的子品牌“咱厝”。我笑称，临家是在走农村包围城市的华丽转变。
▽ 当我看到咱厝餐桌上的十大承诺时，我想临家这两年的大跨步是有理由的。说说当然很容易，重要的是真正的执行。每一条承诺都是硬碰硬，这无疑是对自己的高标准严要求，还是想起那句话：想成功，就对自己狠一点，给自己一刀。
1、100%健康不添加
2、新鲜好料不过夜
3、30分钟内菜上齐，超过时间上桌菜肴免费赠送
4、无条件退换菜品
5、保证菜谱菜肴供应
6、承担埋单算错责任
7、上错菜免费赠送，不再端走，客人可以免费吃
8、厨房接受客人餐馆
9、服务怠慢罚款惩戒
10、投诉建议必谢奖
我愿意 | 在此遇见你
▽ 老虎城的咱厝，处身中山路商圈，针对的客人大部分应该是外来的游客朋友。出品的基本都是闽南菜还有各地小吃，干净、卫生、味道都还不错。厨房是透明的，吃一顿饭，还能看一场美味成盘的表演。如果我是游客，我来到厦门，我进了咱厝这样的店，不仅闽菜会因此给我留有好印象，厦门也可能因此让我感觉更好。
崇武鳗鱼卷
石狮小芋包
安溪咸笋包
天岩山有机果蔬：果蔬沙拉没有沙拉酱，柠檬酸调味
酱香萝卜皮 酸脆极致
马鲛鱼羹
▽ 其实，即便我不是游客，我依然很愿意，三不五时就能在这里遇见你！
