切换到宽版
  • 2645阅读
  • 2回复

[美食做法]营养鲜美-白斩鸡[7P] [复制链接]

上一主题 下一主题
在线huozm32831

UID: 329002

精华: 1097
职务: 超级斑竹
级别: 玉清道君
 

发帖
106542
金币
9902
道行
19523
原创
29307
奖券
17354
斑龄
191
道券
10126
获奖
0
座驾
 设备
EOS—7D
 摄影级
专家级认证
在线时间: 20258(小时)
注册时间: 2007-11-29
最后登录: 2024-12-25
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2015-08-20
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-08-24) —

  

  白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美 ,冷热均可食用,要想品尝到好吃的白斩鸡的前提是鸡的品质决定一切,这是一只活杀阉鸡,鸡身超大,这种鸡不可能按照常规的白斩鸡做法,而且这种鸡久煮也不会影响口感,只要提前准备好冰水,煮熟之后浸入冰水中片刻使得鸡皮口感更加脆嫩。白斩鸡的调料可以依照自家的喜好调换,这里的调料是我们一直蘸白斩鸡的用的,鲜酱油提鲜,麻油提香,葱姜蒜提味,喜欢甜味的可以加点白糖,无需太多的调味料,保持了鸡肉的鲜美、原汁原味,食之别有风味!
  

  需要的食材;
  主料;鸡1200g 辅料;芝麻油适量 小葱5g 姜10g 大蒜5g 鲜酱油适量
  步骤;
  1.鸡洗净后沥干水分
  2.小葱打结,生姜切片
  3.先把鸡冷水下锅焯水后捞起冲洗干净
  4.再把鸡放入汤锅注入开水倒入料酒
  5.盖上大火煮开后转中小火,等40分钟后打开用筷子戳鸡腿的最厚部位,渗透出白色的油水说明熟了,如果是血水还要继续煮
  6.煮熟的鸡捞起放入准备好的冰水里等鸡身凉透
  

  7.准备香油
  8.把凉透后的鸡拎起沥干水分刷上香油
  9.准备葱花,蒜末和姜末
  10.把葱姜蒜末放入碗中加入鲜酱油
  11.再滴入少许香油
  12.蘸上调料更鲜美
  

  

  温馨提示;
  1.煮的时间要看鸡身的大小而定,阉鸡最大优点就是久煮不老,所以不必担心鸡肉的口感。
  2.家里吃调味料可以依照自家的口味而定
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
  




    
离线假正经也

UID: 1801544

精华: 136
级别: 玉清道君

发帖
107610
金币
88207
道行
18910
原创
538
奖券
560
斑龄
0
道券
291
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 12605(小时)
注册时间: 2013-05-07
最后登录: 2023-06-17
只看该作者 沙发  发表于: 2015-08-20
我也十分喜欢吃白斩鸡!
如何不发帖就快速得到金币道行
 
在线lrjwqs

UID: 123079


发帖
50944
金币
93906
道行
5005
原创
77
奖券
1091
斑龄
0
道券
369
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 9635(小时)
注册时间: 2006-12-29
最后登录: 2024-12-25
只看该作者 板凳  发表于: 2015-08-21
还是这道白斩鸡实惠解馋,天气也凉快了,看完帖子食欲大增。
如何不发帖就快速得到金币道行
 
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个