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香茅草烤鱼+烤鸡+药材炖甲鱼等美食[19P] [复制链接]

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离线zhenghufu

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2014-03-30
— 本帖被 乌班图 执行加亮操作(2014-03-30) —


香茅草烤鱼,是云南滇南地区的一道碳烤鲜罗飞鱼菜肴,也是地道传统的一道傣族风味菜肴。由于做法独到、香料独特、鲜香可口,在傣味菜肴中知名度非常高,是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。
把新鲜罗非鱼的鳞片去掉,用刀划开鱼腹,去掉肠肚杂物,洗净;将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细,与盐拌拢;把佐料放进鱼肚子里,把鱼肚子合拢,用二三根香茅草叶捆好,用竹片夹紧,放在火炭上烘烤。待八成熟时,抹上猪油,继续烘烤5分钟左右,即可食用。由于罗非鱼肉鲜甜少刺,细腻嫩滑,深受人喜爱。再加上在碳烤的过程中,填入鱼腹中的香料、腌制的香料与肉香完美的融合,使得香茅草烤鱼味道独特,具有香、酥、鲜的特点,极能增进食欲。




药材炖甲鱼,药材有当归、党参、黄芪、桂圆、红枣、枸杞。非常滋补的哦,容易上火的人不能多吃,此款汤比较适合体质虚弱的人服用。甲鱼40元一斤的中档货,还有近百元一斤的甲鱼,据说是野生的,我没敢买,现在的环境哪还有这么多野生甲鱼啊?
  甲鱼是我自己亲手杀的,犀利吧?买鱼我都是自己杀的,就因为卖鱼的都会骗人的,他们会在称上做手脚,他们公开说这是潜规则。别以为甲鱼很难弄,鸡鸭、蛇、黄鳝、鳗鱼我都杀过,杀个甲鱼对我来说湿湿碎啦。锅里烧开水,把甲鱼丢进去煮1分钟,甲鱼皮很轻易就去除了,然后在肚子侧面剪开个口子,把肠肚掏出来,血水洗干净,原只放进砂锅与药材几片姜炖1个小时就可以了,食时加盐调味





































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别以为穿了一件马甲人家就不认识你了,大家都心知肚明呢,哈哈哈!


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只看该作者 沙发  发表于: 2014-03-30
原只炖甲鱼的确是大补食品,体质弱的人食用最为合适。
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乌班图 金币 +4 鼓励一下 2014-03-31
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只看该作者 板凳  发表于: 2014-03-30
看得我直流口水!哎呀,真是太棒了!
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乌班图 金币 +3 鼓励一下 2014-03-31
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只看该作者 地板  发表于: 2014-04-02
小鲍鱼也有的买?新鲜不?昆明市场上也不太看得到啊
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离线白海豚

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只看该作者 4楼 发表于: 2014-04-26
每一道菜都非常的吸引人。
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离线command1423

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只看该作者 5楼 发表于: 2014-04-27
看着就很好吃的样子,鱼肉不错,养眼益智
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只看该作者 6楼 发表于: 2014-04-30
吃饭前看看特别爽的。
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离线happy666

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只看该作者 7楼 发表于: 2014-05-01
烤鱼和鸡,我喜欢。那橙色的圆球,是什么东西?
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只看该作者 8楼 发表于: 2014-05-04
楼主大才啊,菜品颜色都很好
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只看该作者 9楼 发表于: 2014-05-05
我不知道怎么杀王八
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只看该作者 10楼 发表于: 2014-05-07
我从来没有杀过王八
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只看该作者 11楼 发表于: 2014-05-12
我真的流口水了很多
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只看该作者 12楼 发表于: 2015-05-21
鱼的烤法有新意,绝。
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离线泓峥萧瑟

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只看该作者 13楼 发表于: 2015-11-26
香茅草是生长在亚热带的一种茅草香料,天然含柠檬香味,有和胃通气、醒脑催情的功效
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只看该作者 14楼 发表于: 2018-02-21
看起来很开胃
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在线沙漠之虎

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只看该作者 15楼 发表于: 2022-02-14
这一桌还是相当丰盛的大餐
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只看该作者 16楼 发表于: 2022-02-14
当归、党参、黄芪、桂圆、红枣、枸杞即补气又补血、调补肝脾,非常有营养
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