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自制新疆奶疙瘩[9P] [复制链接]

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离线igetoeee

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只看楼主 正序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2013-07-04
— 本帖被 巴拉邦 执行加亮操作(2013-07-04) —
      奶疙瘩是哈萨克、柯尔克孜、蒙古等少数民族喜欢吃的一种食品。被称作“库鲁特”（干儿的意思），是奶子的结晶体。奶疙瘩有两种，一种是甜奶疙瘩，一种是酸奶疙瘩，可带油可不带油。做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。哈萨克族牧民做奶疙瘩时，先将牛或羊奶发酵，把发酵后的酸奶倒入锅里熬，然后装入布袋里吊起来，使其水分滴尽，用手捏成小块，放到铺有芨芨草编制的席子上晾干即成。
      奶疙瘩就是奶酪，在新疆一般把软的奶酪叫乳饼，干透的叫奶疙瘩，在内蒙古又被叫做奶豆腐。

学做新疆奶疙瘩，很成功。
一、酸奶一瓶、纱布。





二、倒酸奶至三层纱布上，沥水8小时。



三、用手捏小块，放在纱布上，纱布下是有孔的蒸屉。

四、阴凉处风干的奶疙瘩


在乌市的超市买的奶疙瘩




比较：买的虚，中间有孔洞，我做的实，做的味道感觉更好。    
[ 此帖被deng56在2013-10-05 21:02重新编辑 ]
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巴拉邦 原创 +1 辛苦了，感谢您无私奉献的精神! 2013-07-04
巴拉邦 金币 +100 辛苦了，感谢您无私奉献的精神! 2013-07-04
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离线yagecc

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只看该作者 32楼 发表于: 2021-10-19
真没见过，吃起来一定是酸甜可口的那种！
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在线自由自在0682

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只看该作者 31楼 发表于: 2021-10-19
学习了，谢谢分享
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在线fymlelede

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只看该作者 30楼 发表于: 2021-10-04
回 katou 的帖子
katou:原来是这样做的，以前在新疆吃过，现在知道了 (2013-07-04 20:33) 

从来没吃过，所以很想吃
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在线沙漠之虎

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只看该作者 29楼 发表于: 2021-10-04
超市有买的，吃过一次不习惯。
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离线伍勇

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只看该作者 28楼 发表于: 2021-04-20
这个是新疆的美食
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离线delux15

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只看该作者 27楼 发表于: 2015-12-22
看着不错 可惜吃不了奶 消化不了
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离线fanganq

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只看该作者 26楼 发表于: 2015-11-27
是这样做的呀，只是吃过，还可以的。很好
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离线泓峥萧瑟

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只看该作者 25楼 发表于: 2015-11-26
看了很诱人，不知味道何如，料想不错
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离线ad123456

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只看该作者 24楼 发表于: 2015-03-25
超市卖的光明酸奶可以做吗
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离线竹林落日

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只看该作者 23楼 发表于: 2015-03-17
很早就知道，但是没吃过。
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离线zoujie9938

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只看该作者 22楼 发表于: 2015-03-14
买来的都太甜，原来做起来这么简单。
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离线zq39726209

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只看该作者 21楼 发表于: 2015-03-03
很独特的新疆小吃
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离线happy666

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只看该作者 20楼 发表于: 2014-12-18
时才简单，但是很有营养，赞一个
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离线mmq765

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只看该作者 19楼 发表于: 2014-12-14
我们这里的奶制品也很丰富，不知道是不是叫法不同呢。
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只看该作者 18楼 发表于: 2014-12-04
做法这么简单呀
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离线我有小钢炮

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只看该作者 17楼 发表于: 2014-05-06
等有时间俺也来试一下
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离线minhooyi

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只看该作者 16楼 发表于: 2014-03-14
看了半天，好像就是把酸奶脱水，晾干。没用火？是吗
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离线白海豚

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只看该作者 15楼 发表于: 2014-02-24
新疆小吃自己动手制作应该比较好。
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离线jasonam

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只看该作者 14楼 发表于: 2014-02-14
以前真的没有见到过长见识了
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认真回复加分，灌水扣分~
 
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